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              網紅餐飲店又撲街了?搞不定這幾點,別想一直做下去

              Date:2019-09-10 09:20:57

              紅得快,死得也快,網紅店一茬接一茬地起來,但能一直堅持經營下來的屈指可數,大多數都被卷入行業的大潮中淹沒掉。但做餐飲,紅一時不是本事,能一直紅下去火下去,才是硬道理。網紅店為什么比一般的餐飲店更加短命?原因也許有以下幾點:

               

              1.食品安全問題太大

               

              對于網紅餐飲店來說,精力太多地放在了如何制造噱頭,如何把自己的產品做出特點,而對于餐飲的傳統項目——衛生,投入的精力則不是很多。甚至很多參與到加工過程中的人,根本就是外行,對于基本的清潔標準都不了解,就如前些時間的某日料店,老板在沒有任何防護措施的情況下徒手處理生蝦,而且手上長有爛瘡,讓人大倒胃口。這一剛紅了沒有一天的網紅店,也因這一衛生事件的爆出而關門歇業。

               

              2.徒有“性格”,毫無水準

               

              部分網紅店樂于包裝自己的“性格”:規定只能XX人進店消費,不接受拼桌,點了必須吃完,不要問這問那等等。過去如果你這樣宣傳,顧客會出于好奇心理,琢磨著老板這么挑剔,估計也是有兩把刷子,而老板也一般不會辜負他們的期待。但現在,越來越多的網紅店把這個規律打破,空有性格、實力半毛都沒有的爛店層出不窮,這種不把顧客當回事的所謂性格,也就越來越不受人待見。

               

              3.過分營銷,產品沒跟上

               

              當網紅店找到一個營銷爆點之后,很多就會卯足勁把力氣使在這上面,比如可以占卜的茶、云朵一樣的冰激凌等等。但他們顯然很少有人能做到,在大量流量涌入之前,首先把自己的產品打造好,所以結果就是,眾多顧客乘興而來敗興而歸,網紅店的口碑一路下滑,迅速過氣。


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