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              顧客吃完飯在店里賴著不走,新食客沒地方坐,怎么辦?

              Date:2019-09-08 10:46:49

              有時顧客吃飯時沒有急事,或者吃得太飽想休息一下,就會在店里坐一陣子,玩玩手機,或者跟同行的人聊聊天。如果是在平峰期,這樣做當然沒有問題。而一旦馬上要到或者已經到了用餐高峰期,顧客的這種行為無疑會影響店家的生意。必普電子商務集團股份有限公司提醒你,直接說話趕人肯定不合適,要怎么做才能讓他們離開,而又不讓他們產生負面情緒呢?

               

              1.關注用餐情況,用餐完畢即收餐盤

               

              用餐高峰期,顧客用餐完畢之后,服務員可以及時地去把桌子收拾出來,把碗盤都收到小車里。如果吃完飯,顧客面前還有吃剩下的食物,就很難產生“我吃完了,我要離開”的想法。而一旦桌面被重新收拾干凈,已經沒有任何可以吃的東西放在這里,空蕩蕩的桌面就會提示他們:是時候離開了。

               

              2.減少提供酒水

               

              正常吃飯花不了多少時間,而一旦有了酒精的參與,那么用餐時間就是以小時來計算了。所以對一般的餐廳來說,如果沒有特別的必要性(比如十分看重酒水的利潤),為了提高翻臺率,可以減少酒水的種類甚至直接取消。必普電子商務集團股份有限公司提醒你,顧客如果在這里購買不到酒,用餐時間就會大大縮短,吃完飯抓緊離開。

               

              3.把臺布、桌椅等設計成明亮的顏色

               

              心理學表明,一些鮮艷的顏色,如紅色、黃色、橙色等,不僅能促進顧客食欲,讓他們吃得更快,而且會讓顧客產生躁動的情緒,難以靜下心來慢慢聊天。所以在裝修設計時,可以在餐桌及附近更多采用這些鮮艷的顏色,促進顧客快速用餐、減少逗留。必普電子商務集團股份有限公司提醒你,這樣對其心理造成潛移默化的影響,完全不必服務員出面說些什么,顧客自己就會知道在吃完飯之后馬上離開,而不是在這里磨磨唧唧,慢慢地聊天拉呱。


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