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              曾向加盟說“不”的周黑鴨,正式提出特許經營

              Date:2019-09-04 09:44:24

              近日,周黑鴨發布的2019年半年報顯示,凈利潤大幅下滑超三成。對此,周黑鴨將原因歸于消費趨勢下的激烈競爭、消費者忠誠度下降,以及行業渠道多元導致的分流。不過,從絕味食品和煌上煌等品牌業績來看,兩品牌業績均實現了上漲。為了應對市場競爭,曾向加盟說“不”的周黑鴨,如今開始向市場和資本妥協,在中報中首次正式提出采用特許模式擴張。在業內人士看來,周黑鴨經營業績承壓,調整經營模式勢在必行,形成直營+特許經營的混合型模式,雖有利于快速拓展其市場占有率,提高盈利能力,但也考驗著周黑鴨的管理能力。


              正式提出特許經營


              8月27日,周黑鴨在中期報告中首次正式提出將開展特許經營。公告顯示,上半年,周黑鴨實現收入16.26億元,同比增長1.8%。下個階段,周黑鴨的主要發展目標是進一步提升核心競爭能力、拓展市場份額及加強市場領導地位,業務策略將聚焦在利用特許經營模式,進一步滲透現有市場及策略性擴展至新地區,并探索多元分銷渠道。


              周黑鴨新任行政總裁張宇晨表示,周黑鴨將謹慎篩選特許經營合作的對象,2019年底將看到周黑鴨特許經營模式的初步成果。


              值得關注的是,此前周黑鴨拒絕任何形式的加盟。但拒絕任何形式的加盟也是事出有因。此前有消息稱,周黑鴨創始人的親朋曾通過加盟方式進行擴張,但由于加盟店出現食品安全事故,周黑鴨回購了所有加盟店,并堅持采用直營模式擴張。


              不過,事情在2019年出現了反轉。2019年初,周黑鴨創始人周富裕曾表示:“不拒絕任何形式的經營模式?!苯衲?月,業內也曾曝出周黑鴨簽訂了一家華北特許經營商開放加盟的消息,當時周黑鴨客服獨家回復北京商報記者時表示,此次加盟合作只是租賃關系。


              對于特許經營,中國食品產業分析師朱丹蓬認為,“周黑鴨開放特許經營模式,形成直營+特許經營的混合型經營模式,依托目前的產能布局,保證擴大的質量??系禄望湲攧谶\用特許經營模式較為成功,在實現快速擴張的同時,減輕企業自身資金壓力”。


              凈利下滑超三成


              開放特許經營模式,也是由于周黑鴨凈利潤持續下滑。2019年中報顯示,上半年,周黑鴨實現收入16.26億元,同比增長1.8%;公司擁有人應占期內利潤為2.24億元,同比下滑32.4%??蛦蝺r從2018年同期的65.83元下降至62.13元,進一步導致產品毛利率由59.9%下滑至55.9%,下滑幅度約4個百分點。


              對于業績表現,周黑鴨在公告中表示,休閑鹵制品行業呈現出空前激烈的競爭格局,全品類休閑零食品牌紛紛進入鹵制品賽道,通過低價策略加入競爭。而在線下,不斷涌現出新興的區域性鹵制品零食品牌,促使消費者進一步分流。


              在2018年年報中,周黑鴨公司擁有人應占期內利潤同比下滑29.09%至5.4億元;2018年中期財報顯示,周黑鴨公司擁有人應占期內利潤同比下滑17.34%至3.32億元。


              盡管凈利潤下滑,但周黑鴨的產品依然保持高價位。北京商報記者調查發現,周黑鴨的售價依然高于主要競爭對手絕味食品。目前,周黑鴨銷售的產品均為盒裝,保質期為5天。其中,320克裝的鴨脖大盒價格為32.9元/盒,200克裝的小盒價格為19.9元/盒,折合約50元/斤。絕味食品的鴨脖為散裝產品,250克售價為21.4元,每斤價格約為43元,低于周黑鴨產品的價格。


              業內人士認為,周黑鴨產品均為盒裝產品,單位成本更高,因而價格更高。此外,在北京商報記者走訪的幾家周黑鴨和絕味食品也可看到,周黑鴨店面裝修更加精致。


              對于周黑鴨售價較高的原因,北京商報記者聯系采訪了周黑鴨,截至發稿,對方并未予以回復。不過,周黑鴨在公告中稱,主要由于原材料成本整體上漲、加工工廠擴張令折舊增加及勞工成本增加。銷售成本由2018年6月30日的6.41億元增加約11.9%,至今年中期財報的7.17億元;成本率從2018年6月30日的40.1%增加4個百分點,至今年中期的44.1%。


              與絕味食品相比,周黑鴨的成本率增長較高。2019年上半年,絕味食品成本率從64.7%上升到65.74%,僅增加1個百分點。


              朱丹蓬認為:“直營模式是導致周黑鴨高成本、高售價、高端定位的原因。雖然高端化定位符合消費升級的趨勢,但鴨脖等鹵制品是一個大眾產品,周黑鴨售價較高,導致其投入產出比并不合理?!?/p>


              未來持續承壓


              實際上,與其說周黑鴨開設特許經營是一種選擇,但從業績來看,更多的是一種無奈。除了業績表現不佳,周黑鴨在門店拓展上也不盡如人意。截至2019年6月30日,周黑鴨的自營門店總數為1255家,覆蓋中國17個省份及直轄市內96個城市。上半年,周黑鴨新開84家自營門店,進入河南信陽、福建晉江以及廣東江門、汕頭等城市。同時因經營效益不佳、市政改造等原因調整關閉117家自營門店。


              業內人士分析稱,新開店面數量少于閉店數量,意味著周黑鴨整體門店數量在減少。與此同時,其競爭對手門店不斷增加,也表明周黑鴨市場空間正被不斷擠壓。


              對比周黑鴨的主要競爭對手——絕味食品,其銷售網絡已經覆蓋了全國31個省市,開設了10598 家門店。北京商報記者在北京像素小區附近看到,絕味鴨脖有2家門店,而未見到周黑鴨門店。


              而煌上煌也在2019年上半年新增門店436家,預計到2019年底,門店數量將達到4000家左右。


              從店鋪布局上來看,在交通樞紐(例如機場、火車站及地鐵站或交通樞紐鄰近配套設施)布局自營門店是周黑鴨的重點策略。一位周黑鴨門店店員告訴北京商報記者,在北京市場,周黑鴨的門店超過百家,覆蓋一些主要的交通樞紐和商超。


              “交通樞紐等是重點區域,能夠提升周黑鴨的高端形象,但并沒有和主流的消費人群形成穩定的消費互動?!敝斓づ畋硎?。未來,周黑鴨開放特許經營模式,雖然可以快速擴張,但也要面臨對其管理能力的考驗。


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