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              外賣店留不住顧客?問題可能出在這幾個方面

              Date:2019-09-01 13:46:02

              做餐飲生意,講究一個“復購率”。所謂復購率,就是所有在你這里消費的顧客當中,消費一次以上的顧客占比。復購率越高,說明你的忠實客戶越多,生意也就越穩定。反之,如果大部分都是生客,那么可能你是新店,又或者你的店出現了問題,導致根本留不住老顧客。如果留不住,問題可能出在這幾個方面。

               

              1.菜品口味不行

               

              一旦生意不好,優先考慮的就應該是菜品口味問題,因為它是一家餐飲店,尤其是外賣店賴以生存的根本。首先檢查你的口味是否足夠可口,其次檢查口味是否與剛開始開店時存在差別。有的外賣店,在剛開店時口味不錯,能留住一部分顧客,但隨著時間的推移,口味開始出現變化,漸漸不再符合這些老顧客的口味,再加上新客也不怎么喜歡,那么他們逐漸也就流失掉了。

               

              2.分量不行

               

              點外賣,用來果腹的人的比例,要多于享受的比例,所以菜品分量,也是影響顧客復購率的一個關鍵因素。假設你的菜品讓人吃不飽,女性還好說,還可以說服自己“算是減肥了”,但男性天生飯量就比較大,如果吃不飽,就會產生非常強的憤怒感,下次你就別想讓他們再點你的菜了。

               

              3.配送質量出現問題

               

              有的外賣,包裝很簡陋,只用一個薄塑料袋隨便一扎,那么在送餐過程中不斷顛簸,很容易造成撒漏,等到送到顧客面前,賣相已經慘不忍睹。你無法要求外賣小哥在送餐時“慢一點”、“少走坑洼路”,他們的責任在于準時拿餐、完整保留外包裝、準時送達,至于菜品的打包,這個責任在于賣家。所以在包裝菜品時,如果不夠留心,很可能導致菜品撒漏,讓顧客看了食欲全無,沒有復購的想法。


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