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              客流量大的位置就是好位置?打破3個餐廳選址的錯誤認知

              Date:2019-08-18 11:15:21

              開餐廳,做的是人的生意,所以哪里人多,就應該往哪里選址。乍一聽,這句話似乎很有道理,人越多,進店消費的人就越多,豈不是美滋滋?且慢,很多人被這種虛假認知所欺騙,所以在選址環節就出現問題,導致餐廳經營失敗。選址時,人們常犯的“客流量大”的錯誤,都有哪些?

               

              1.只關注客流,而忽視了匹配性

               

              很明顯,不是所有從你門口經過的人都是你的目標客戶。有的人會不以為然,認為“只要人流量大了,那么其中的目標客戶數量肯定也不用發愁,”此言差矣。假設你的店開在老人眾多的老社區,而你做的是主要面向年輕人的單人小火鍋,每天來來往往的老頭老太也不少,但你猜會有多少人進店消費?

               

              2.“流水”PK“留下”

               

              客流與流水類似,有的像河流一樣,流量大,但一刻也不停留;有的則如湖泊一樣,在流入之后會進行一定時間的停留,然后再匯入大海。在選址時,你需要搞清楚,這里究竟的客流究竟是河流型的,還是湖泊型的。一個典型的例子就是地鐵站和購物中心,地鐵站每天人來人往,客流顯然比購物中心要大得多,但他們大多都是匆匆走過不會停留,購物中心里的客流則是抱著來消費的目的來逛街,進店消費的可能性就高了好幾倍。

               

              3.“未來的客流”PK“眼下的客流”

               

              一些新開商場,在吸引店家進駐時都會承諾將來有多少多少客流,會帶來多少效益。千萬別被這樣的說辭沖昏了頭腦。新開商場,哪怕知名度很高,也需要至少半年的時間養客,甚至一兩年兩三年都是有的。如果你無法撐過這個時間,那么很有可能成為商場的墊腳石。所以在選址時,如果你不是資金雄厚等得起的類型,就盡量著重考察眼下的客流,而不是未來的客流。


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