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              餐飲行業的“跨界”潮流:對方的蛋糕更好吃?

              Date:2019-08-17 11:31:22

              餐飲行業出現至今,幾乎不曾衰落,而伴隨人們消費水平、生活品質的提高,餐飲更是綻放出了更大的生機和活力。業內不斷求新求變,而在其他領域的玩家也對這塊蛋糕虎視眈眈,想要從中分一塊。這幾個餐飲業的跨界趨勢,值得你關注。

               

              正餐&快餐逐漸融合

               

              在人們的概念里,正餐就是正餐,快餐就是快餐,正餐很難俯下身段去快餐,快餐也沒有足夠的能力去做正餐,但是近些年來,這種規律正在被逐漸打破。

               

              西貝把傳統意義里的正餐,改進為了更加年輕化、時尚化、輕量化的快餐形式,拓展了用餐群體,也讓西北菜不再那么“重”,而是只要想吃,隨便什么時候都可以來吃。

               

              桃園眷村則把過去毫無逼格的豆漿油條開到了奢侈品店面的旁邊。充滿格調的裝修,精致的餐點,故事感滿滿的品牌名……誰說中式快餐就不能賣出高價呢?

               

              食品&餐飲雙向交互

               

              作為國內泡面界雙雄之一的康師傅,一方面在不斷升級自身產品,打造更富價值感的新口味泡面,另一方面也在積極探索線下餐飲店,讓工業制成品變成真材實料的快餐。

               

              海底撈積極布局自熱小火鍋,同樣的口味,更加方便的自熱包裝,讓饞嘴的顧客們不必到店,也可以吃到跟店里一樣好的美食。

               

              零售&餐飲相互交融

               

              便利店品牌“全家”,布局自己的咖啡館品牌,嘗試從咖啡市場拿到一部分蛋糕。而且數據顯示,他們的表現十分亮眼。

               

              而餐飲做零售的例子其實更加常見,如沒有堂食區域、專做外賣的餐飲店,從堂食之外開辟出單獨的甜品站的麥當勞等,都是讓餐飲更輕,實現即買即走。


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