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              餐飲老炮的肺腑之言:想干餐飲,這幾點你得明白

              Date:2019-08-10 16:57:57

              餐飲行業每天都有無數人涌入,他們大多懷著雄心壯志,想在這個行業打拼出自己的一片天地。對于正準備進入這個行業,但還缺少經驗方法的新人來說,一位餐飲老炮想給諸位新手分享幾個經驗,讓大家少走彎路,盡快步入正軌。

               

              1.技術很重要,經營更關鍵

               

              餐飲行業早已經過了“一門手藝吃遍天下”的時代了。好技術、好口味固然重要,但隨著科技的發展,出餐越來越標準化,一個好口味可以被輕松地復制,濃縮于醬料中,按照固定流程簡單制作,就可以媲美擁有幾十年經驗的大廚的手藝。所以這個時代真正能跟別人區分開來的,其實是經營。經營有方,生意才有望。

               

              2.別跟網紅店拼生意

               

              有的人看某個店成了網紅,覺得自己店里的東西比他們好吃,要跟他們拼個高下,但其實沒有必要。網紅店的核心就在于流量,他們的產品好不好,其實根本沒關系,只要有噱頭,他們就有賺頭。他們拼的是短期,你拼的是長期,側重點根本就是不一樣的。而且網紅店不用你動手,過陣子它們就消亡了,剩下就是給你發揮的時間了。

               

              3.你要掌握的技能絕對不止出餐

               

              一直在后廚忙活的,那是廚師、是員工,但絕對不是老板。想當餐飲老板,你要對店里各個崗位、各個環節都了如指掌。技術、營銷、采購、運營、設計……方方面面,事無巨細,雖然你不一定都親自動手做,但你都要懂。有的人可能會說,我是開一家小店,又不是開品牌連鎖店,不用搞這么復雜吧。但當你看到賣橘子的老太都知道用“甜過初戀”來賣橘子時,你還會有這種想法嗎?

               

              餐飲行業一直都是機遇與挑戰并存的行業,想要獲得財富,需要餐飲人做好準備,不斷學習,用心投入。在餐飲行業做好了,換到哪個行業,都能做出一番成績。


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