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              生意突然不好了,應該從哪些方面找原因?

              Date:2019-08-09 11:37:52

              原本生意做得好好的,突然不知道為什么,店里顧客數量直線下降,每天都搞得入不敷出,老板心慌慌。沒有經驗的老板遇到問題,缺少方法,以為打廣告做活動做促銷就可以解決問題,就好像頭疼腦熱只要喝點板藍根就好了一樣。其實餐廳的經營表現出現下滑,原因是多方面的,營銷只是解決問題的諸多方法中的一種,想要從根本上改善經營,還要根據“病因”,對癥下藥。

               

              根本原因:選址出現失誤

               

              假設新店開張,發現過了開業期,客流明顯下滑,甚至于連開業期都沒有熬過,就已經發現客流有問題,那么首先要分析的就是選址。選址不得當,會從源頭上影響你的客流。觀察一下你周圍的同行門店,是否也面臨同樣問題,如果是,那么選址有非常大的概率出問題了,可以考慮撤退。

               

              如果是經營好幾年的老店,突然客流減少,可以看看周圍是否有修路、拆遷等負面因素,阻擋了你的客流。

               

              內部原因:人和物出問題

               

              如果周邊同行的門店生意都不錯,從你門口經過的人也挺多,但就是不進店消費,那么就要考慮問題是否出在你自己身上了。

               

              1.門店是否吸引人

               

              你的門頭是否足夠美觀顯眼,能夠讓人一眼就看到是做什么的;店內是否有裝修,有沒有毛坯房的感覺;店里的衛生情況如何,是不是經常都不收拾桌子,留下上一桌人的殘羹冷炙;門口迎賓的人是不是很懶散,一副無所事事的樣子,甚至玩手機?

               

              2.菜品是否有競爭力

               

              菜品的口味是否還像剛開業時一樣好;分量有減少嗎;有沒有漲價;周邊同行有沒有推出類似的菜品?

               

              3.服務是否讓人滿意

               

              店里的服務員是否態度親和,讓人感到賓至如歸;響應速度是否足夠快;能否主動給顧客推薦適合他們的菜品;能否主動發現顧客的需求,并及時滿足?

               

              總結

               

              遇到經營問題并不可怕,大多數餐飲店鋪都會遇到各種大大小小的問題,區別就在于有的店鋪不能發現或者發現之后采取了錯誤的做法去處理,于是導致了自己的關門歇業。能夠及時地發現并解決問題,這樣的店面才是強中手。


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