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              “人造肉團隊”又添新人,賽百味將推出植物人造肉三明治

              Date:2019-08-09 09:31:10

              越來越多的餐飲企業開始推廣人造肉產品,三明治快餐行業老大賽百味也加入其中了。


              近日,賽百味宣布與人造肉制造商Beyond Meat合作測試植物肉三明治“Beyond Meatball Marinara”,并于今年9月份開始在美國和加拿大的685家餐廳試銷。


              這款新產品將使用Beyond Meat專為賽百味定制的植物肉丸產品替代原本的肉類,腌料和奶酪保持不變。賽百味宣稱,品牌經典款三明治含有20克蛋白質,而這款植物肉三明治的蛋白質含量達到24克。


              與大多數試水或推廣植物人造肉產品的餐飲企業一樣,賽百味也希望通過測試新產品吸引消費者注意,進而提升門店客流、改善業績。


              “我們的消費者非常重視食物的口感和口味創新,植物人造肉產品能夠滿足這些需求?!辟惏傥妒紫放苿撔鹿貺en Van Popering表示。


              測試新產品是賽百味重振業績的舉措之一。賽百味過去幾年一直面臨著業績下滑,其交易額相比2012年降低了25%。2018年,賽百味在美國關閉了超過1100家門店,連續三年關店數量超過開店數量。


              除了開發人造肉新產品,賽百味過去幾個月也積極開拓合作伙伴。例如,與King’s Hawaiian合作生產面包,與Halo Top合作生產首個奶昔產品。此外,為提升消費體驗,賽百味正在進行門店升級改造,并在美國市場推出配送服務。


              而從行業趨勢來看,植物性飲食潮流下的人造肉產業興起,吸引著越來越多的餐飲企業進入這一市場。


              在賽百味之前,漢堡王、肯德基、雀巢等都已經研發或上市了人造肉產品。今年4月在門店試水植物人造肉漢堡“Impossible Whopper”的漢堡王,發現該產品有效拉動了門店客流量,因此決定8月8日起全美推廣這款產品。


              與餐飲渠道合作,也是人造肉制造商拓展業務的關鍵一環。Beyond Meat今年第二季度財報顯示,餐廳銷售額占其凈銷售額的近一半。該公司已經與Dunkin’、Del Taco和Tim Hortons等餐飲連鎖企業建立了合作關系。


              “大多數消費者在第一次接觸新的科技食品時,都會好奇它的味道和口感怎么樣。而與不同餐廳合作,可以將植物肉呈現出不同菜式,讓人們對素食改觀,更愿意嘗試?!盙reen Monday創始人楊大偉曾對界面新聞表示。


              來自歐睿的數據顯示,全球人造肉市場在2017年和2018年分別增長了18%和22%。2016至2017年,全球素食主義者增加量的前十國家數據顯示,東南亞、歐洲是最主要的增長區域。同時,市場研究公司尼爾森的調研數據,截至5月25日,美國的包裝植物肉銷售額增長了10.3%,達8.95億美元,傳統肉類銷售增長2.3%,達900億美元。


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