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              服務員的這幾個做法,正趕走你的好生意

              Date:2019-07-26 11:10:20

              想要做好餐飲生意,除了要把菜做好,另一個重要環節就是給到讓人滿意的服務。因服務水平太差而被噴的知名餐廳屢見不鮮。作為餐飲店老板,需要充分明晰服務的好壞標準。以下幾個常見的投訴點,可以作為前車之鑒去避免。

               

              1.過分熱情把顧客嚇跑

               

              服務要熱情,但又不能過于熱情。想象一下過年家庭聚餐時,百八十年沒見的親戚不斷地給你碗里夾菜添飯,這種尷尬感簡直讓人想當場逃離。顧客本來是來吃飯的,需要在一個舒適的環境里享用美食,而不是感覺自己像珍稀動物一樣被服務員圍觀。對于餐廳服務人員來說,需要把握好尺度,做到顧客有需求時能找到人,顧客沒需求時不被打擾。

               

              2.當著顧客面“不干正事”

               

              有些服務員在給顧客上完菜之后,就會到旁邊玩手機、跟人聊天、嬉笑打鬧,甚至當顧客提出服務需求時,他們忙于玩鬧以至于都聽不到話。雖然他們的工作已經告一段落,但并不意味著服務員就可以閑下來了。只要顧客還沒有離開,服務員就需要隨時處于待命狀態,以備顧客提出需求。另外自由散漫的狀態,就算真的沒有耽誤給顧客服務,也會拉低顧客對于這家店面的好感度。

               

              3.一問三不知

               

              有點服務員可能由于剛來不久,所以對店內的信息一問三不知:

               

              主打菜是什么?我去問問。

              有什么優惠?不知道哎,我去問問。

              可以辦卡嗎?不太清楚,等我去問問哈。

               

              每個餐廳都會存在人員流動的情況,自然就會有新人流入。而既然他已經在給顧客提供服務,就要服務好,要掌握好店內的基本信息。像這樣只需要花點時間就能記住的東西如果回答不出,只能說明服務員自己不用心,被顧客投訴也是情理之中。

               

              4.過于“勤快”而疏于溝通

               

              有些店里生意很好,需要盡可能把位子、碗盤等進行回收利用。有時吃著吃著,服務員一聲不吭,把你桌上快吃完的干炸里脊收走了,完全不顧你伸到一半的筷子。

               

              收桌確實應該勤快,但服務員對于餐盤是否要收的標準與顧客的并不一定完全相同,所以收盤子之前,應該盡可能主動詢問一句是否可以收走,這樣能夠給到顧客更好的體驗感。

               

              總結

               

              顧客會因為一道美味的主打菜而成為一家店的???,也會因為總也叫不來的服務員而選擇光顧別人家。在做好產品的同時,服務也不能疏忽,否則顧客只會如流水一般來了又走,最后什么也留不下。


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              服務監察電話13345130463
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