開奶茶店如何才能不被市場淘汰？
Date:2019-06-13 10:05:23
伴隨著國民生活質量的不斷提高，奶茶的熱度也一年比一年高，作為一種時尚飲品，市場消費需求越來越大。
在大街小巷上，隨處都能見到奶茶店，奶茶的品牌也紛亂繁多。
從以往5塊錢一杯的地下鐵，到現在排隊兩小時的喜茶，茶飲行業經歷了怎樣的發展歷程呢？
最初的奶茶，口味是跟顏色相關的，哈密瓜味就是綠色，香蕉味就是黃色，草莓味就是粉紅色，那時候的奶茶，沒有奶，也沒有茶，全由各種不同的香精和色素粉末沖調而成。
“粉末”時代的奶茶，對身體百害而無一利，但因制作簡單、廉價而受到大眾的喜愛，給了眾多國民一份甜蜜的回憶。
粉末時代過后，國內的奶茶開始進入“街頭時代”。部分商家們開始將“茶葉”和“奶”作為奶茶的的原料，但對茶和奶的品質沒有很大要求，通常用的是茶末和茶渣，奶用的也是比較便宜的濃縮奶。
這個時代的奶茶店開始遍布大街小巷，逐漸成為年輕群體中的流行飲品。
隨口感消費需求的不斷升高，消費者對于奶茶品質的追求也越來越高，2016年左右到現在，奶茶行業正處在“新式茶飲”的年代。
新式茶飲時代引進了更多奶茶制作的新技術和新設備，以更健康的配料和更有品質的茶葉來制作奶茶。
新茶飲時代的奶茶店以逅座十二茶、若遇、KISS ME等奶茶品牌為首，模擬星巴克的做法，將20~30平米的街邊小店，轉變為100多平米的商場店鋪，開始趨向于“第三空間”化的經營模式，意在為消費者提供出工作、家庭以外的最佳悠閑去處。
茶飲市場經歷的多重變革后，由薄弱變成飽滿。十年前在商業街上開一家奶茶店，多數都是賺錢的，放到現在來說就不一定了。
近年來的茶飲市場競爭愈發激烈，有多奶茶店都死在了茶飲市場的洪流中。在這種市場背景下，一成不變，倒閉只是遲早的事情。
現如今，消費者的口感需求和審美眼光越來越高，一家奶茶店要想立足市場，就必須創新。
例如逅座十二茶的星座主題奶茶，若遇的網紅牛奶火鍋，KISS ME的口紅奶茶等等。
別人都沒有，唯獨他們有，所以他們的奶茶賣得好、買得多。
在過去的兩年里，茶飲市場的競爭非常太火爆，截止2018年，國內的現制飲品店就開到了41萬家。
伴隨著消費的不斷下沉，未來茶飲行業在三四線城市將會引來一波紅利期。
