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              餐飲經營中的這些疑難雜癥咋解決?營建店長告訴你!

              Date:2018-11-08 08:38:30

              餐飲經營中,經常會遇到各種各樣的問題,讓餐飲老板們措手不及。
               
              我們請教了多年從事線上餐飲的營建店長,遇見惡評的時候老板們應該如何機智應對,化險為夷。
              惡意差評是餐飲人較常遇到的問題之一,有可能是同行看到你的店鋪生意好故意在網上惡意差評,也有可能是某些顧客的惡作劇。
               
              惡意差評如果處理不及時或不恰當,給餐廳帶來的損失是顯而易見的。
               
              應該如何解決呢?
              1.做一個簡單的官方回復
               
              網絡上發現惡評,不要刪帖,也不要回避,最緊要的,是本著不激化矛盾的原則,先去做一個簡單的官方回復。
               
              例如常見的回復:
               
              您好,對于沒能給您帶來完美的用餐體驗,我們小店向您表示誠摯的歉意,您反應的問題我們一定會重視起來,抓緊找到適合的解決方案,謝謝您的評價,做到讓您滿意才是我們不斷前行的動力,祝您生活愉快,安康。
               
              2.想辦法發好評,把惡評頂下去
               
              惡評展示在評論首頁,會影響到其他顧客對店面的評價。為此,我們需要想辦法發帖,讓惡評翻頁。
               
              但是千萬要記住不要讓員工注冊賬號發點評。因為他們畢竟是咱們的員工,會有意無意地站在餐廳的角度看問題,發出評論不客觀,讓他人抓住把柄。
               
              最好的辦法,找關系比較好的顧客來幫我們發評論。評論不一定非要五星好評,也可以是中性的。這些評論的最大作用,就是把惡評頂下去,不要讓它停留在首頁。只要惡評不在首頁,其對餐廳的危害就小了很多。
               
              顧客幫忙之后,別忘了送他們一些小禮物,或者給予一定的就餐優惠。
               
              3.嘗試著聯系惡評發布者
               
              通過網站聯系惡評發布者協商刪除評論。聯系到或者聯系不到,都不重要,一定要努力聯系。
               
              如果是一般的顧客,我們一般可以通過網站取得聯系方式,進而正面溝通。
               
              如果對方是同行或故意作對的,他通常會選擇回避,我們聯系不到他。其實,故意發布惡評的人越是回避,越是不愿意跟我們正面溝通,我們也不宜過多糾纏,耗費時間。
               
              餐廳經營中,特別是生意較好的餐廳,或多或少的都會遭遇同行的惡性競爭。惡性競爭中,多為對方不計成本降低價格,以低價“搶客”。
               
              遇到這種問題,心態一定要穩住,不能自己亂了陣腳。一旦自己慌了,你出的對策往往會陷入與對方競爭的惡性循環中。
               
              解決辦法:
               
              這時候,要打心理戰,不打價格戰。這里的“心理戰”,指的是“占領顧客的心智”用贏取顧客的信任來打贏這場競爭。
               
              4.在店內宣傳食材或展示食材
               
              “真材實料、100%健康食材,經得住考驗!”“真材實料、健康無法打折!”……
               
              諸如此類的標語,目的就是向顧客展示自己餐館注重品質、原料好食材好,好東西本身貴,沒法打折;同時按暗示對方打折還能做生意,一定是因為食材便宜廉價,質量不好。
               
              此外,還可以在店內進門處做一個小型的展示臺,把食材、油、調味品等都展示出來(當然最好是品牌的),讓顧客更進一步信任:你家用的原料都是可靠的。
              咱們的營建老師根據多年的經驗,給老板們總結出四條經驗。咱們的運營老師還有很多很多“葵花寶典”,BUT只有咱們必普的合作商才有營建老師手把手教學。
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              服務監察電話13345130463
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