一份石板豆腐如何撬動一天
Date:2018-06-05 17:39:17
一個豆腐有多少種可能？它時而以豆腐泡、凍豆腐的光輝形象出現，時而與蔬菜同炒，跑個龍套充當葷菜。幾乎所有能想到的烹飪方式都是豆腐的真愛。
它在三餐中的地位也許不是主角，但總會給人以無盡的安全感，夜晚臨睡前只要想到冰箱里還有豆腐，便知道第二天的早飯一定不會太差。如果冰箱里有足夠量的豆腐，那這一天便都有了著落，不信你看。
中國人吃早飯的習慣，始于兩千多年前的漢代。此后，華夏大部分地區實行早午晚三餐制，利于生活也利于生產。
盡管一日三餐，幾乎成為人類共同的飲食制度，同樣在中國，卻變幻出不同的生活節奏，塑造出各異的人生感受。
俗話說“一日之計在于晨”，懂得吃的人，早餐一定要吃的精致。一塊青石板，幾片內酯豆腐，左右再打上兩只新鮮的土雞蛋。
伴著清晨的陽光，石鍋微沸，土雞蛋包裹著雪白的豆腐，蛋黃在豆腐之中，慢慢凝固，正像雪山上剛剛升起來的日出，一半已然輪廓清晰，另一半在雪山之后。
蛋不用完全凝固，藏著一點美妙的溏心。艾米·亞當斯在電影《朱莉與朱莉婭》說過：“我從來沒有想過，蛋黃液的滋味是如此美妙。”
當然也有人嫌棄溏心水寡淡微腥，用細鹽或者黑胡椒調味也是一點驚喜。清晨，來一道石板豆腐，黃白相接就像那一縷溜進房間的陽光，飄忽無害，就著睡意下肚腸，一睜眼，太陽已抖擻精神了。
驕陽似火的溫度，胃口也變得無比挑剔。“石板豆腐”像是萬能救火員，但逢菜色不佳，或是過分油膩時，只要它出現，桌上的氣氛也會變得活躍起來。
青石板中間放入切好的內酯豆腐，被分為楚漢兩界的石板左右倒入打散的雞蛋，石板逐漸升溫內酯豆腐和金黃的蛋液，像青澀的男孩遇見了一位讓自己迅速臉紅、小鹿亂撞的女孩一樣，所有的心跳和欣喜都被人收進眼底。
石板豆腐是永遠為熱情而跳動的，即便是沒有石板的溫度，當豆腐和雞蛋一起入口時，堅硬的牙齒與軟、彈的它們相遇，你的心跳也會因此加速。
唇齒攪拌時浸入湯汁的雞蛋，熱忱而清純，叫人不舍得吃卻又想吃得緊，天使又魔鬼的滋味大抵如此吧。
宵夜的歷史可以追溯到唐代，到了唐代，社會風氣開化，“市”終于做到了重要節日通宵開放，所以，人們紛紛走上街頭，走著走著，肚子就會餓了，于是，夜市中出現了一些賣熟食的攤檔。
無論出自哪個年代，對于從被窩飄出的虛薄靈魂，只要是好吃的就行。食趣石代的石板豆腐上鋪著綿厚的醬料，骨子里便帶著夜市的喧囂。
醬料的香氣慢慢地滲入雞蛋、豆腐和香蔥的表面，微辣的口感緩和了蛋腥，同時讓豆腐更加清新。雖然一只蛋的脂肪量高得罪惡，卻依舊讓人忍不住。
對美味的渴望，源自人類的本能。然而關于美食，每個人又有著不同甚至相反的選擇，嗜葷茹素，快食慢餐，都有各自的理由。
今天，空前豐盛的食物，和前所未有的資源困境并存。如果到先輩的智慧中尋找答案，他們或許會告誡我們短暫的一生：廣廈千間，夜眠僅需六尺;家財萬貫，日食不過三餐!
