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              年輕即未來,95后飲食消費這七大新風向餐飲人必知!

              Date:2018-04-03 08:53:46

              1月24日,第一財經商業數據中心聯合口碑發布了《2018生活消費趨勢報告》這份報告通過對口碑、阿里、淘票票、餓了么等平臺的大數據,全方位洞悉國民尤其是95后年輕人的生活消費新趨勢。
               
              隨著消費觀念變遷,消費者不再滿足于簡單的必需品,對于生活品質提出了更高的要求。新生代(95后)逐漸開始成為了重要的消費群體,其從小生活在獨立、優越和開放的家庭環境中,崇尚多元化消費方式,追求獨立個性的消費;而購買力本身本身較強的70后和80后,則更愿意享受生活,追求多元化的樂趣。
               
              那么,95后究竟有哪些消費新趨勢呢?
               
              1、一人食:獨自用餐已經成為一種新潮流  
               
              “獨樂主義”造就了一批產業,一人食、一人租、一人旅行、迷你小家電和小戶型公寓等等,一種單人的自我樂活模式及其帶來的全新生活方式正式開啟。
               
              從快餐的單人用餐筆數占總體快餐的筆數來看,各代單人用餐的消費筆數占比均呈現上升趨勢,同時單人外賣的訂單數量也較去年增長了26%。
               
              2、年輕人開始注重養生  
               
              2017年夏天,“保溫杯+枸杞”的話題爆紅網絡,越來越多的90后開始關注各種養生話題,“少年”養生不再是人們口中的調侃。
              綜合各年齡段在電商平臺上“枸杞”的搜索量來看,95后的搜索量占比在2017年9月有顯著提升,進一步從枸杞的銷售額來看,95后對枸杞的熱情也在逐年攀升。年輕消費者對于“養生”的偏好度也開始明顯上升。
               
              3、年輕消費者更愿意選擇離家近的便利店和超市  
               
              對比2016年和2017年超市以及便利店消費數據,200米內,200-500米的超市和便利店訂單占比都呈上升趨勢,消費者對于便利店方便到達的特征更看重,也更愿意去家附近的便利店和超市。
               
              4、新品類方便食品和鎖鮮食品崛起  
               
              新商業模式和新品類的崛起加速餐飲零售化的發展,越來越多的零售化美食方便者人們的生活。2015年至今,方便速食銷售量一直波動上升,市場依舊火熱,2017年11月同比去年,常規方便面占比略有下降,而即食火鍋的占比提升顯著,成為方便食品新貴。
               
              2017年,海底撈宣布投入5000萬研究即食火鍋,火鍋企業都加入即食火鍋戰場,目前線上訂單量占比較高的是海底撈和德莊火鍋,除傳統火鍋企業以外,休閑零食食品如三只松鼠、良品鋪子也都加入到即食火鍋競爭中。
               
              從年齡和地域上來看,90后和95后,廣東和江蘇是即食火鍋購買人群占比很多的。
               
              5、崇尚健康飲食,沙拉需求越來越高  
               
              健康飲食是全球飲食觀念發展的方向,目前,沙拉成為眾多消費者跨出健康飲食反油膩的第一步。從沙拉的外賣訂單來看,逐年穩步提升,2017年的訂單量及用戶數增速都高于外賣整體增速。消費者對于沙拉的需求越來越高,沙拉每筆單價也進一步提升。
               
              6、追捧網紅消費  
               
              近年來,大大小小的網紅店如雨后春筍般在飲食行業涌現,網紅食品一夜爆紅,讓無數人為之排隊購買。
               
              在吃這件事上,年青一代所愿意耗費的耐心,已經遠超出你所能理解的范疇。同時,網紅店鋪和網紅食品帶來的消費力也不容小覷。網紅店鋪消費火熱,同時消費者對網紅店鋪粘性高、復購率高。
              7、消費者對飲品的需求日益變化  
               
              奶茶由早期珍珠奶茶為主,到2010年之后,奶蓋和現煮奶茶火熱,到如今的多口味,多重風格。消費者對應聘的需求日益變化,催生出一批新品類飲品。
               
              2017年對比2016年,用戶規模top30的奶茶品牌中,新入圍品牌占比達50%。消費者樂于嘗試新品牌新口味,鮮果茶、新型奶蓋、進口茶葉、牛乳茶也成為當下熱點奶茶,滿足多樣化需求。
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