開一家小吃店到底要怎么做？這8條經驗金不換
Date:2018-03-30 09:05:30
開大店成本太高，那就做一個小吃店吧。成本低，操作也相對容易些。但是，隨著小吃品類大熱，小吃店遍地開花，競爭也越來越大，你真的知道如何經營一家小餐飲店嗎？
1. 選址很重要，重要到可以讓你事半功倍，也可以讓你事倍功半。
選址方向錯了，越努力越困窘。
2. 小吃快餐盡量別進商場，除非你有非常強的運營能力和雄厚的資本實力以及產品上的獨特性。
這是由消費場景決定的。商場更適合主餐和正餐，尤其是在正餐聚集的地方，一個傳統的小餐飲品牌很難找到一個合理的消費場景。
3. 如果進商場，還是盡可能選擇比較好的位置。
在商場里邊如果拿不到好位置，那就等于是給自己宣判了死刑。
4. 美食城是更適合新手練手的地方，想在這里掙錢會越來越難。
原因有二：
（1）大部分美食城都會有業態保護政策，無論產品好壞在這里都能存活。這種行為看似減少了競爭壓力，實則是破壞了政策的市場競爭規律，到最后降低的是顧客對美食城的評價。
（2）與線上相比，線下實體餐飲的優勢其實就是用餐體驗，大部分美食城在用餐體驗這塊都會缺失的。所以容易被外賣消滅的就是美食城。
5. 不要盲目追求奢華的裝修，裝修過度反而會帶來不接地氣的感覺。
裝修上可以創新，但是一定要和產品的屬性密切相關，不要因為過度的裝修反而影響了用戶用餐體驗。
比如說串串本來就應該是江湖氣息濃厚的，裝修就應該粗狂豪放，讓人就餐時有一種可以放得開的氛圍，如果在西餐廳里吃串串，看似優雅實則扼殺了串串的靈魂。
再比如很多特色小吃在街頭就有氛圍有煙火氣息，如果搬到了裝修精致又奢華的商場里，完全就接不了地氣了。
6. 做任何決定前先換位思考。
比如說選址，如果你是顧客你的行動路線是啥？比如說產品，如果你是顧客，你期望的價格是啥？比如說服務，如果你是顧客，讓你舒服的服務是啥？
7. 小生意看似在經營產品，實則是經營人，經營的是人際關系。
對于顧客來說，到你這吃飯和到你的競爭對手那吃飯都是不錯的選擇，但是如果顧客跟你熟，那么他就沒有理由再去你競爭對手那了。
8. 開店之前先思考一個問題：除了產品好吃，你的競爭優勢是什么？
如果你發現你只懂產品，或者只懂營銷，或者什么都不太懂，那么還是先補齊短板再上陣。
