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              開一家小吃店到底要怎么做?這8條經驗金不換

              Date:2018-03-30 09:05:30

              開大店成本太高,那就做一個小吃店吧。成本低,操作也相對容易些。但是,隨著小吃品類大熱,小吃店遍地開花,競爭也越來越大,你真的知道如何經營一家小餐飲店嗎?
               
              1. 選址很重要,重要到可以讓你事半功倍,也可以讓你事倍功半。
               
              選址方向錯了,越努力越困窘。


              2. 小吃快餐盡量別進商場,除非你有非常強的運營能力和雄厚的資本實力以及產品上的獨特性。

               
              這是由消費場景決定的。商場更適合主餐和正餐,尤其是在正餐聚集的地方,一個傳統的小餐飲品牌很難找到一個合理的消費場景。
               
              3. 如果進商場,還是盡可能選擇比較好的位置。
               

              在商場里邊如果拿不到好位置,那就等于是給自己宣判了死刑。


              4. 美食城是更適合新手練手的地方,想在這里掙錢會越來越難。

               
              原因有二:
               
              (1)大部分美食城都會有業態保護政策,無論產品好壞在這里都能存活。這種行為看似減少了競爭壓力,實則是破壞了政策的市場競爭規律,到最后降低的是顧客對美食城的評價。
               
              (2)與線上相比,線下實體餐飲的優勢其實就是用餐體驗,大部分美食城在用餐體驗這塊都會缺失的。所以容易被外賣消滅的就是美食城。
               
              5. 不要盲目追求奢華的裝修,裝修過度反而會帶來不接地氣的感覺。
               
              裝修上可以創新,但是一定要和產品的屬性密切相關,不要因為過度的裝修反而影響了用戶用餐體驗。
               
              比如說串串本來就應該是江湖氣息濃厚的,裝修就應該粗狂豪放,讓人就餐時有一種可以放得開的氛圍,如果在西餐廳里吃串串,看似優雅實則扼殺了串串的靈魂。
               

              再比如很多特色小吃在街頭就有氛圍有煙火氣息,如果搬到了裝修精致又奢華的商場里,完全就接不了地氣了。


              6. 做任何決定前先換位思考。

               
              比如說選址,如果你是顧客你的行動路線是啥?比如說產品,如果你是顧客,你期望的價格是啥?比如說服務,如果你是顧客,讓你舒服的服務是啥?
               
              7. 小生意看似在經營產品,實則是經營人,經營的是人際關系。
               
              對于顧客來說,到你這吃飯和到你的競爭對手那吃飯都是不錯的選擇,但是如果顧客跟你熟,那么他就沒有理由再去你競爭對手那了。
               
              8. 開店之前先思考一個問題:除了產品好吃,你的競爭優勢是什么?
               
              如果你發現你只懂產品,或者只懂營銷,或者什么都不太懂,那么還是先補齊短板再上陣。
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              服務監察電話13345130463
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