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              外賣日訂單量突破1250萬單!你搭沒搭上這班快車?

              Date:2017-07-13 15:19:07

              6月3日,美團點評宣布,外賣日完成訂單量超過1200萬。然而,剛過不到24小時,這一紀錄就又一次被打破。6月4日,美團外賣再創新高,日完成訂單量達到1255萬,日交易額突破5億元。
               
              如此迅猛的增長速度,如此巨大的外賣需求,身為商家你還無動于衷?
               
              1.用餐需求不斷被激活
              外賣已成為國人餐飲第三極
              由美團點評和餐飲老板內參聯合發布的《中國餐飲報告(白皮書2017)》顯示,每10個中國人之中,3個是外賣用戶;在外賣的消費頻次上,2016年,79%的外賣用戶點餐頻次至少每周一次,47%的用戶每周至少3次。
              作為“外賣消費主力軍”中的一員,內參君的一日三餐基本被外賣所承包。每周的21次就餐,靠外賣解決的至少有7次。
               
              對于年輕人來說,原因之一,不會做;原因之二,有那個時間,干點什么不好呢?比如,打三局王者榮耀。
               
              根據調查,在外賣解決的需求中,替代“在家做飯”排在首位:
              正如宅食送CEO穆楊所說,“年輕人更愿意花錢買時間,不管是學習,還是玩”。
               
              與此同時,外賣對地域、人群、場景的滲透也在以超出想象的速度擴散。一個典型特征就是外賣正逐漸從“工作餐”向“家庭餐桌”延伸。
               
              一些80后、90后的家庭,夫妻二人周末不愿意外出就餐,也不想自己做飯,就會通過外賣來解決?!吨袊惋媹蟾妫ò灼?017)》數據顯示,每到周末,外賣訂單量都會迎來一周的高峰,而且周末的晚上比中午還要高。
              白領群體不僅工作日在寫字樓里訂外賣,到了周末,這種消費慣性也順勢延伸到了居民樓、住宅。
               
              正如上述《中國餐飲報告(白皮書2017)》數據顯示,外賣用戶以城市白領為主,其中近一半人每周點外賣次數大于3次,已經高于在家做飯的次數。外賣已經成為繼在家就餐、到店堂食之后的第三種主力就餐方式。
               
              另一方面,用戶的外賣訂餐水平也在發生改變。美團外賣大數據顯示,目前美團外賣平臺的平均客單價已經突破40元,其中,白領客單價在46元左右。與去年相比,全國整體的月均客單價上升了約18%。
               
              2.外賣和堂食不沖突
              不做外賣,老大可能變小弟
               
              外賣行業的快速發展,不僅影響著消費者,還影響著餐飲從業人員。有人曾質疑:堂食和外賣是不是有沖突?
              美團點評副總裁兼外賣和配送事業部總經理王莆中認為,外賣提供的送餐上門服務解決了消費者痛點,是商家和消費者對話、溝通的新的渠道,可以更好地鞏固消費者對品牌的認知。
               
              摩根士丹利近期發布的《Food Dilivery:Feast or Famine?(外賣市場:盛宴還是饑荒?)》研究報告指出,約60%的外賣O2O用戶是以外賣平臺代替在家做飯,這一趨勢在年輕家庭中體現得尤其明顯。也就是說,外賣不但沒有“蠶食”餐飲堂食的市場,反而為餐飲企業帶來增量市場,把整個蛋糕做大了。
               
              在餐飲業有一個詞叫坪效,指的是一個平米能制造多少價值。對于傳統的餐飲業來說,規模的增加主要來自于坪效的增加。做外賣以后,金百萬的某一家店坪效提高了3-5倍,這對企業的管理者來說是非常有吸引力的。
               
              金百萬的創始人鄧超曾表示,“誰不做外賣,兩年后,曾經的老大可能就是小弟,餐飲格局將發生變化?!?/div>
               
              3.外賣市場仍在增長
              未來的增速或將更加迅猛
              在美團外賣日訂單量超過1000萬時,王莆中曾表示:“1000萬是個小里程碑,代表了這個業務已經走入了大眾,不再是一個少數人的業務?!?/div>
               
              在美團外賣日訂單量增長的同時,外賣市場也不斷擴大。2016年外賣O2O交易規模是2015年的3倍,外賣市場規模以幾何倍數增長。
               
              《中國餐飲報告(白皮書2017)》顯示,2016年,中國餐飲交易額約3.5萬億元。據此計算,外賣交易額僅占餐飲總盤子的約4%。
               
              僅從交易額來看,外賣占據的絕對值還有限。但報告同時顯示:2016年,全國餐飲行業的增速為10%,但互聯網餐飲的增長卻高達300%,2016年外賣交易額1300億,2017年預計突破2000億,2018年將攀上3000億規模,外賣將占據餐飲總盤子的10%左右。
               
              在美國,餐飲市場交易額有30%來自外賣,而中國在2016年僅占4%,發展潛力還很大。這也就意味著,外賣的未來增速或將更加迅猛。
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