創業故事 | 日營業額2.8萬！這家“醉骨大叔”的秘訣是什么？
Date:2021-12-03 14:04:24
一家餐飲加盟店的日營業額最多能到多少？四五千？一萬多？廣東的一家“醉骨大叔”餐飲店，日營業額竟達到了2.8萬元！它是如何做到的？
這家店老板姓何，今年36歲，過去開酸菜魚店，做了兩年，但生意平平沒做出什么水花。主要原因是酸菜魚在當地市場競爭很大，走在大街上，一眼望去就有好幾家?！拔蚁胱鳇c不一樣的?！焙卫习彘_始尋找轉型機會。
30萬升級120萬投資，做“醉骨大叔”
做餐飲幾年下來，他觀察到，當地人現在越發熱衷于養生火鍋，這是一個好機會。
何老板上網尋找項目，必普集團旗下的“醉骨大叔”吸引了他的注意——特色大骨火鍋，能啃骨能涮鍋，吃法特別新穎，鍋底還涵蓋了多種類型的口味，而且價格還相當親民。
而且醉骨大叔不管是從產品系列還是經營模式來看，都與普通的火鍋店不同：自助與點單兩種經營模式，標準化出餐，醬料由總部統一配送，簡單快捷，能給經營省很大一部分精力。這些特點，都令他眼前一亮。
其實以何老板的投資能力來說，自創品牌是完全可行的，而他之所以選擇尋找加盟項目，是因為非?？粗衅放瓢u料、技術、視覺等的整體式輸出，“醉骨大叔”則是眾多品牌中最合他心意的。
起初何老板對于這家新店面的投資規劃在30萬，而當對“醉骨大叔”品牌全面了解之后，他的預算從30萬提到了120萬，打算升級店面規格?！耙粋€好項目太關鍵了，看好了機會就下手?！闭w考量一番后，何老板果斷決定合作。
店址更換，專做年輕人的生意
關于店鋪的位置，何老板原計劃是在酸菜魚店的基礎上做一個舊店改造，能夠省掉相當一部分選址、裝修等等涉及的費用，然而考慮到之前的經營狀況，何老板自己對于這一店址其實并不十分有把握。
必普的選址老師實地調研后發現，舊店位置客群分布較散，且周邊老年人多，對火鍋的消費需求并不高，建議何老板圍繞年輕客群重新選址。而之后的結果也證明，這次更換店址的決定對經營表現發揮了至關重要的作用。
經過對商圈及人群分布等因素的考察，選址老師在區域內篩選出兩個商場進行選擇：一個位于老區，一個位于新區。
通過對客群流量、客群分布比例以及周邊小區的商業氛圍的對比分析，老師發現新區商場附近商圈入住率較高，而且大多是18-35歲的年輕人，整體消費率高，客單價也相對更高。通過對新區商場餐位數、上座率的測算，老師評估店鋪的單餐運營能力能在70元以上。
裝修極具氛圍感
選好商場，但入駐談判卻一波三折。商場因條件優越極具發展優勢，品牌的進場費和租賃金額過高遲遲談不下來，這讓何老板非常頭疼。了解到這個情況，選址老師出面與商場進行談判，一番周旋后，最終將進場費從10萬談到7萬，租金比例從110元/平降到了60元/平。
巧妙宣傳，讓店面自己做廣告
宣傳工作對餐廳經營而言至關重要，開業前，技術店長與何老板一起商量討論，怎樣結合自身特點，增加店鋪的特色，快速將餐廳宣傳出去。
在老師的啟發下，何老板引進了點餐機器人，還與抖音美食主播合作，擴大店鋪宣傳，一系列動作下來，效果斐然，越來越多的食客因機器人送餐、抖音推薦等慕名而來，何老板的店很快成為了整個商圈的網紅店。
對于宣傳物料的設計和制作，何老板雖然之前有過餐飲經驗，卻直言這一直是自己的短板。
在店面籌備直至開業經營期間，必普設計團隊在大后方為他設計出一系列宣傳視覺圖：宣傳海報、餐桌紙、地下車庫視覺、橫幅、宣傳卡片……一對一的專屬設計，不僅貼合醉骨大叔品牌，而且個性十足，極具吸引力。
一番努力之下，何老板的店在試營業期間就做出了日營業額1萬+的好成績，這讓他喜不自勝。如今，生意蒸蒸日上，其美團店鋪還被評為當地“火鍋好評榜”第2名?，F在更是日營業額突破2.8萬，并且數字還在穩步提升。
美團店鋪評價
何老板的店目前主做火鍋和醬大骨，不久前，必普集團派出技術店長到店進行最新菜品的教學，為他帶來了全新的燜鍋項目，為店鋪經營提供更多可能。
當邀請何老板分享一下成功秘訣時，他謙虛地說道：“說實話我雖然做過餐飲，但對這個行當還是半個外行。生意現在這么好，最根本的還是品牌概念好，再有就是必普服務到位?！倍@樣出色的成績，其實也離不開何老板相中機會、認準品牌、果斷出手的魄力與行動。
餐飲市場需求旺盛，創業機遇正待把握。必普集團將不斷以更具特色的品牌及更為全面的服務，幫助廣大創業者成功開店，收獲理想中的事業。
