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              創業故事 | 日營業額2.8萬!這家“醉骨大叔”的秘訣是什么?

              Date:2021-12-03 14:04:24

              一家餐飲加盟店的日營業額最多能到多少?四五千?一萬多?廣東的一家“醉骨大叔”餐飲店,日營業額竟達到了2.8萬元!它是如何做到的?


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              這家店老板姓何,今年36歲,過去開酸菜魚店,做了兩年,但生意平平沒做出什么水花。主要原因是酸菜魚在當地市場競爭很大,走在大街上,一眼望去就有好幾家?!拔蚁胱鳇c不一樣的?!焙卫习彘_始尋找轉型機會。


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              30萬升級120萬投資,做“醉骨大叔”


              做餐飲幾年下來,他觀察到,當地人現在越發熱衷于養生火鍋,這是一個好機會。


              何老板上網尋找項目,必普集團旗下的“醉骨大叔”吸引了他的注意——特色大骨火鍋,能啃骨能涮鍋,吃法特別新穎,鍋底還涵蓋了多種類型的口味,而且價格還相當親民。


              而且醉骨大叔不管是從產品系列還是經營模式來看,都與普通的火鍋店不同:自助與點單兩種經營模式,標準化出餐,醬料由總部統一配送,簡單快捷,能給經營省很大一部分精力。這些特點,都令他眼前一亮。


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              其實以何老板的投資能力來說,自創品牌是完全可行的,而他之所以選擇尋找加盟項目,是因為非??粗衅放瓢u料、技術、視覺等的整體式輸出,“醉骨大叔”則是眾多品牌中最合他心意的。


              起初何老板對于這家新店面的投資規劃在30萬,而當對“醉骨大叔”品牌全面了解之后,他的預算從30萬提到了120萬,打算升級店面規格?!耙粋€好項目太關鍵了,看好了機會就下手?!闭w考量一番后,何老板果斷決定合作。


              店址更換,專做年輕人的生意


              關于店鋪的位置,何老板原計劃是在酸菜魚店的基礎上做一個舊店改造,能夠省掉相當一部分選址、裝修等等涉及的費用,然而考慮到之前的經營狀況,何老板自己對于這一店址其實并不十分有把握。


              必普的選址老師實地調研后發現,舊店位置客群分布較散,且周邊老年人多,對火鍋的消費需求并不高,建議何老板圍繞年輕客群重新選址。而之后的結果也證明,這次更換店址的決定對經營表現發揮了至關重要的作用。


              經過對商圈及人群分布等因素的考察,選址老師在區域內篩選出兩個商場進行選擇:一個位于老區,一個位于新區。


              通過對客群流量、客群分布比例以及周邊小區的商業氛圍的對比分析,老師發現新區商場附近商圈入住率較高,而且大多是18-35歲的年輕人,整體消費率高,客單價也相對更高。通過對新區商場餐位數、上座率的測算,老師評估店鋪的單餐運營能力能在70元以上。


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              裝修極具氛圍感


              選好商場,但入駐談判卻一波三折。商場因條件優越極具發展優勢,品牌的進場費和租賃金額過高遲遲談不下來,這讓何老板非常頭疼。了解到這個情況,選址老師出面與商場進行談判,一番周旋后,最終將進場費從10萬談到7萬,租金比例從110元/平降到了60元/平。


              巧妙宣傳,讓店面自己做廣告


              宣傳工作對餐廳經營而言至關重要,開業前,技術店長與何老板一起商量討論,怎樣結合自身特點,增加店鋪的特色,快速將餐廳宣傳出去。


              在老師的啟發下,何老板引進了點餐機器人,還與抖音美食主播合作,擴大店鋪宣傳,一系列動作下來,效果斐然,越來越多的食客因機器人送餐、抖音推薦等慕名而來,何老板的店很快成為了整個商圈的網紅店。


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              對于宣傳物料的設計和制作,何老板雖然之前有過餐飲經驗,卻直言這一直是自己的短板。


              在店面籌備直至開業經營期間,必普設計團隊在大后方為他設計出一系列宣傳視覺圖:宣傳海報、餐桌紙、地下車庫視覺、橫幅、宣傳卡片……一對一的專屬設計,不僅貼合醉骨大叔品牌,而且個性十足,極具吸引力。


              一番努力之下,何老板的店在試營業期間就做出了日營業額1萬+的好成績,這讓他喜不自勝。如今,生意蒸蒸日上,其美團店鋪還被評為當地“火鍋好評榜”第2名?,F在更是日營業額突破2.8萬,并且數字還在穩步提升。


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              美團店鋪評價


              何老板的店目前主做火鍋和醬大骨,不久前,必普集團派出技術店長到店進行最新菜品的教學,為他帶來了全新的燜鍋項目,為店鋪經營提供更多可能。


              當邀請何老板分享一下成功秘訣時,他謙虛地說道:“說實話我雖然做過餐飲,但對這個行當還是半個外行。生意現在這么好,最根本的還是品牌概念好,再有就是必普服務到位?!倍@樣出色的成績,其實也離不開何老板相中機會、認準品牌、果斷出手的魄力與行動。


              餐飲市場需求旺盛,創業機遇正待把握。必普集團將不斷以更具特色的品牌及更為全面的服務,幫助廣大創業者成功開店,收獲理想中的事業。


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