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              人造肉大舉入華,他們憑什么認為中國人愿意買單?

              Date:2020-04-24 17:01:18

              1 肯德基、星巴克紛紛賣起了人造肉  


              4月20日,肯德基推出“人造肉炸雞塊”,限時特惠1.99元買5塊,全國僅三家門店有售。消息一出,體驗券迅速被搶購一空。


              然而僅僅過了一天,肯德基的風頭就被星巴克搶走了。


              4月21日,星巴克宣布,將在本周三推出5款人造肉產品,最低價格59元,全國3300多家門店有售。


              很顯然,肯德基賣人造肉,主要目的是鼓勵消費者嘗鮮,而星巴克的人造肉生意則是認真的。


              事實上,星巴克此次的人造肉合作方,正是來自美國的知名人造肉制造商Beyond Meat。


              Beyond Meat成立于2009年,背后的投資人包括比爾·蓋茨、好萊塢知名影星萊昂納多、國際超模以及一眾NBA球星。


              2019年5月,Beyond Meat登陸納斯達克,成為全球第一家成功上市的人造肉企業。


              上市當日,其股價大漲163%,創下自2008年金融危機以來的IPO首日最大漲幅,引起了全球市場的高度關注,同時也帶動了國內人造肉概念股上漲。


              在與星巴克合作之前,Beyond Meat已經在加拿大等地區推出人造肉漢堡、人造肉三明治等產品。


              而如今,他們將目光投向了中國。


              昨天,Beyond Meat的微信公眾號和官網微博正式上線,最近,他們還將上線專門的中文網站。而早在今年1月,Beyond Meat已經加入“中國植物性食品產業聯盟”。


              當然,這并不是海外人造肉品牌第一次進入中國市場。


              早在去年11月,由加拿大研發的人造肉品牌Omni Pork就已經登陸天貓,賣起了人造豬肉和人造雞肉,其中豬肉售價為60元/500g。


              Beyond Meat的老對頭,上個月剛拿下5億美元F輪融資的Impossible Foods,也正在籌劃進軍中國。


              中國市場,正在成為各大人造肉巨頭的必爭之地。


              2 人造肉到底什么來頭?  


              與資本市場摩拳擦掌、躍躍欲試不同,中國的消費者對人造肉好像不太感冒:放著好端端的真肉不吃,為什么要去吃人造肉?


              在中國人的認知里,人造肉并不是什么新名詞,只是“素肉”換了一個稱呼而已。  


              在素食愛好者群體中,大家都清楚,那些模仿葷菜制作的“素肉”,其主要原材料是大豆和面粉。


              很顯然,素食愛好者是一個小眾群體,那么人造肉憑什么能掀起如此巨大的風浪?


              我們首先來看下何為“人造肉”。


              目前國際上所謂的人造肉分兩類。


              其一,是大眾所熟知的人造假肉,也就是從頭到尾使用的都是植物原料。  它只是中國傳統“素肉”的升級,在口感、色澤、香氣、外型上,幾乎達到了以假亂真的效果。


              如今市場上流行的基本都是此類人造假肉,包括呼聲最大的Beyond Meat、Impossible Foods,以及上文提到的Omni Pork。


              其二,真正意義上的人造真肉,是由動物的肌肉細胞在實驗室的培養皿中生長出來的。  


              2013 年,人類第一次在實驗室制造出人造肉,并用它做了一個漢堡,造價為3.3萬美元。去年11月,中國的第一塊人造肉在南京農業大學誕生。


              目前市場上將以上兩類產品都統稱為人造肉。


              但是很顯然,無論是從生產成本、消費者接受度,還是倫理角度來看,真正意義上的人造真肉,距離走上人類餐桌,還有相當長一段距離。


              因此我們可以說,目前在市場上鬧得轟轟烈烈的人造肉,其實都是打著人造肉的旗號,賣的是純植物蛋白。


              畢竟Beyond Meat進入中國,加入的組織是叫“中國植物性食品產業聯盟”。


              3 中國人會買單嗎?  


              人造肉企業入華,他們瞄準的當然不止是素食人群。那么他們又憑什么認為中國消費者會愿意買單呢?


              這就離不開人造肉肩上所扛的兩面大旗——環保和人道主義。  


              去年,為了“保護環境”,麥當勞、星巴克紛紛宣布推出紙質吸管。


              然而沒過多久,消費者就開始吐槽:沒喝兩口,紙吸管粘住了。而原本的塑料吸管,其實是100%可回收再利用的。


              環保當然是值得提倡的,但我們看到的現實是,與人類更切身相關的生活便利比起來,環?;蛟S要稍微往后放。


              更何況,與快遞、外賣的包裝袋相比,取消塑料吸管,其實只能減少微不足道的塑料垃圾。


              在人造肉企業的宣傳中,食用人造植物肉,可以減少對動物的殺戮,同時養殖豬牛羊,還會排放大量的溫室氣體。


              很顯然,用人造肉取代真肉,對家禽肉畜是人道的,對環境是友好的。前者我們無法否認,但后者,它的邏輯其實和塑料吸管是類似的。


              我們再來看下飲食習慣。  


              作為發展中國家,中國與西方的情況有所不同。當比爾·蓋茨這些億萬富翁在思考人類未來命運的時候,中國的廣大基層干部還在做定點扶貧工作。


              中國人過上頓頓有肉吃的日子還沒幾年,“真肉都沒吃夠”,誰會花那么多錢去吃人造肉?


              不僅如此,作為傳統農業國家,中國目前還沒有大規模的畜牧養殖業,也就談不上為了減少污染而取消這個行業。


              最后我們再來看下價格。  


              Omni Pork可以買回家自行烹飪的人造豬肉,售價60元/500g,是正常豬肉價格的兩倍。星巴克人造牛肉大卷59元,而真牛肉大卷價格僅為39元。


              很顯然,在生產成本沒降下來之前,人造肉不可能大規模走進尋常百姓家。


              那么這些人造肉企業的真正出路在哪?  


              值得留意的是,Beyond Meat的投資人,除了比爾·蓋茨,還有一眾籃球巨星、影視明星和模特。后者所看重的,是人造肉不含膽固醇、脂肪等不健康成分。


              因此不難預料,人造肉企業進入中國,真正會為它買單的,除了部分嘗鮮者,更多的是追求健康的高端白領、素食主義者,以及資本市場本身。


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