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              餐飲逐步復蘇,老板們能從各地舉措中取到哪些“經”?

              Date:2020-03-11 09:17:09

              目前國內疫情得到控制,為各行各業的復蘇創造了可能,其中餐飲可能是最受到關注的一個行業。疫情在家期間,全國掀起了“自制涼皮熱”“自制油條熱”“螺螄粉大賽”等等自己動手克服困難的趣事,可以反映出全民對于餐飲重開的渴望。而重開雖是必然,但講究一個方式方法,疫情雖然受到控制,但并未被完全消滅,隱患仍然存在。如何有步驟有方法地恢復經營?各地推出的舉措,可以給老板們一些啟發。

               

              1.“高考式就餐”

               

              專家提示,在外辦公、用餐時,需盡量保持與他人至少一米的安全距離,防止可能的病毒傳播。因此經營堂食的餐飲店,可采用這樣的隔桌而坐的“高考式用餐”法,或者更進一步,在桌子之間設置上擱板,這樣就算顧客為了用餐而臨時摘掉口罩,也不用擔心病毒在這個間隙趁虛而入。

               

              2.增加用餐時間間隔

               

              部分地區規定,每張餐桌在使用之后需徹底消毒,10分鐘之后方可接待下一桌顧客。這樣的做法在隔桌用餐的基礎上,進一步抑制了可能的病毒傳播。不過這樣的方法只適用于店面較大、翻臺率一般的大店,而對于店面較小、翻臺率高的快餐店可能不適用,尤其是在用餐高峰期,等待10分鐘,經濟損失是相當大的。

               

              3.配備專用的高溫消毒設備

               

              餐具安全會是顧客關心的一個重點問題,非常時期,單純的水洗恐怕無法完全滿足其安全用餐需求。有條件的餐廳,可以采購專用的高溫蒸發消毒器,對餐具進行消毒。另外這一設備應盡可能放置在顧客能夠看到的地方,以更為矚目的方式吸引其注意,并提高顧客對于餐廳用餐安全的評價度。


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