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              世界火鍋大賞,愛ta的不止有中國人

              Date:2020-01-05 10:43:10

              冬天火鍋店門前顧客排隊的長度可以繞月球兩圈,鍋中涮掉的鴨腸可以直接從北京扯到倫敦。


              火鍋,這個中國人最愛也是冬天最招牌的美食,放在整個地球上分量也是極其重要。


              但是火鍋并不是中國人的特產,歪果仁也愛這種煮著吃的美味。


              日本的火鍋


              日本人對飲食的講究程度絲毫不亞于中國人,火鍋這種從人類茹毛飲血的時候就傳承下來的飲食方式正可以滿足日本人的飲食需求,鮮嫩是日本火鍋的最大特點。


              最有名的日本火鍋當屬壽喜燒火鍋,別看現在的壽喜燒都開在大商場里,最初的壽喜燒可是地地道道的農民菜,據說日本的農民特別喜歡這種大鍋煮的方式。


              海里補來的魚和田里生長的蔬菜還有肉一起煮在鍋里格外鮮美,尤其是魚的加入,讓湯汁越煮味道越好,特別地濃郁。


              日本人還用到了生雞蛋混合醬油、糖做成了蘸料,把煮好的牛肉蘸上一蘸,一口下去直接滑到胃里,最后就著濃郁的湯汁精華一定要煮上一把烏冬面,每一滴精華都不浪費。


              任何一個靠海的地方,都不會少了海鮮的影子,日本的海鮮火鍋同樣是一種不同與國內的美味,海鮮火鍋不用太過濃郁的高湯,煮海鮮的清水自然就會成為上湯。


              配上甜咸口味的醬油蘸料,在不損害海鮮原味的情況下,讓口感和味道更加深刻,尤其到了寒冷的冬季,海鮮脂肪豐富,所以冬天的海鮮火鍋是最受歡迎的。


              韓國的火鍋

              說是泡菜部隊火鍋,其實更像是大亂燉,韓國人最擅長把各方所長融合到一起再產生新的美味,雖然不如其他火鍋那樣精致,但味道還是十足夠勁兒的。


              沒想到的是韓國人竟然這么愛吃辣,除了要加泡菜在鍋里,還要再放點辣醬和辣椒面,辣味融合泡菜當中的乳酸,誕生出一種與眾不同的酸辣口感,在寒冷的冬天尤其適用。


              通常泡菜部隊火鍋的配菜不會太過名貴,大部分都是午餐肉、培根、豆腐、香菇之類的樸素食材,也會加入一些青口貝、魷魚圈這種常見的海鮮。


              最靈魂的一定要數最后放進鍋中的辛拉面和兩片芝士,在濃郁湯汁的浸泡下,辛拉面已經完成了從方便面的全面升華,部隊火鍋這才注入了靈魂。


              朝鮮的火鍋

              同處在高麗半島上,朝鮮的火鍋和韓國的火鍋完全不同,朝鮮更像是從我國東北地區過去的舶來品,連名字也透著一股東北味兒,“酸菜白肉鍋”。


              不用之處在于朝鮮的火鍋湯多用的是海鮮熬制的湯,聽起來就要比清水味道更加美味。


              白肉是煮好切片的,不是現在鍋里煮的,這樣處理后的豬肉沒有過多油膩脂肪,湯汁翻滾后再加入些鮮活蛤蜊。

              一份類似東北菜又沒有東北味的火鍋就誕生了,雖然略顯簡單,但沖著這個肉量,估計在朝鮮也是難得的佳肴。


              泰國火鍋

              雖然泰國處于無需冬季御寒的熱帶,但火鍋一樣受到歡迎,東南亞也形成了自成一派的南洋火鍋,大量使用植物香料調制出的味道再厚重也不油膩。


              冬陰功火鍋,咖喱火鍋都是泰式火鍋的招牌,冬陰功味道酸辣清爽,咖喱鍋味道尤其濃郁,都是泰國菜走出來的代表。


              泰國火鍋的口味同樣辛辣刺激,但跟四川重慶的麻辣火鍋又完全不在一個體系當之,檸檬酸中和了辣,椰漿成全了咖喱,又有香茅加以扶持,泰國火鍋才自稱一派。


              并且泰國火鍋的涮菜十分有料,大蝦不僅新鮮,個個膘肥體壯,各種海鮮也都一應俱全,長在海邊的人民嘴上就是要更幸福。


              印度火鍋

              南亞地區的印度咖喱火鍋要比泰式咖喱火鍋更加厚重,重口咖喱味是印度火鍋的最大特點,不過一般人可能還真接受不了這個味道,光從外表就不一定能讓人咽得下去。


              雖然印度的咖喱是最正宗的,但其辣度同時也是最高的,這種辣在各種香料的襯托下入口不顯,但是后勁十足。


              同樣,印度的咖喱火鍋也是煮好之后才上桌的,鍋中煮下的胡蘿卜、土豆、白菜等,又讓火鍋回到了是否就是燉菜的悖論中去。


              瑞士火鍋

              歐洲人的火鍋之于東方,又完全是另外一個品種,尤其是瑞士人把這種吃法發揮到了極致,奶酪火鍋、巧克力水果火鍋都是地道的本土美味,并且絕不是只有婦女兒童喜歡的甜品。


              奶酪火鍋的湯底是用葡萄酒、奶油、奶酪等調配在一起,煮到粘稠濃郁,像粥一樣的流動,再用面包蘸著熱騰騰的奶酪來吃,聽起來似乎還不錯。


              但這種做火鍋的奶酪通常會選擇那些味道較重的芝士,所以還真不是每個人能享用得了的,但對于愛這種臭奶酪的人來說一定是個最爽的吃法,據說瑞士人每年能賣掉2100萬份奶酪火鍋。


              而巧克力火鍋就東西方皆宜了,瑞士盛產巧克力,巧克力在瑞士的地位甚至比乳酪還要再高一點,把白蘭地酒和巧克力加熱融化,再把水果、面包、蛋糕切成小塊。


              吃得時候在鍋中涮一下,沾上巧克力,雖然是一道聽起來就會長胖的火鍋,不過偶爾嘗試一下也還是值得的,作為正宗的甜點之國,主要是那一份儀式感。


              如果你以為瑞士人只會這種別出心裁的火鍋那就錯了,他們還有一道極其硬核布根第火鍋,這道火鍋直接用橄欖油作為鍋底。


              把牛肉、羊肉、豬肉等腌制好,串成串,等到油鍋翻滾,就把肉下到鍋里炸制,肉熟即可拿出配上奶酪等做成的蘸料享用了,看出來了,瑞士人真的很愛這種簡單干脆的吃法。


              中國火鍋

              中國的火鍋據歷史記載始于戰國時代,博物館里的各種“鼎”就是火鍋的原型,各個朝代一直都有各種形式的火鍋。


              到了元朝,在蒙古人的影響下,火鍋多是用來吃牛羊肉的,清朝時,火鍋已經發展成了一種民間和宮廷都很盛行的美食,特別受到乾隆皇帝的青睞。


              無論哪一種美食在中國流行起來都會會飛速地改版,火鍋在不同省份地區也發展地各有千秋,四川重慶火鍋、廣式打邊爐、潮汕牛肉火鍋、海南椰子雞火鍋等等。


              要刺激的有刺激的,要口味清淡的也有小清新一派的,雖然火鍋不是國人的專利,但中國人的確最盛產十級火鍋學者。


              最后一句:人類的悲喜互不相通,但吃火鍋的嘴是相通的。


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