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              為什么說餐廳老板越是親力親為,生意越是差勁?

              Date:2019-12-09 10:39:26

              不少小餐廳的老板容易陷入這種誤區當中:為了節省人力成本,自己除了當老板,平時也會沖在第一線去忙店里的活,哪個崗位缺人,自己就立馬頂上。但越是這樣的老板,生意越是做不大,甚至可能經營狀況越來越差,到最后做不下去只能關門。問題出在哪里?

               

              1.老板忙死,員工什么也學不會

               

              店里不可能只有老板一個人就可以忙過來,大多數情況都需要另外找人手,有可能是親戚,也有可能是從外面招的員工。老板當然是店里最清楚各個崗位的工作如何去做的人,但如果什么事情都由老板去做,那么員工又要如何學習和提升?如果有一天老板不在店里,員工又要如何應付店里的各種狀況?會不會捅婁子?老板學不會放手,員工的成長就慢,這不管是對于店里的生意,還是對于員工個人的發展,都是極為不利的。

               

              2.舍不得砍人,當一個“做慈善”的老板

               

              還有一種情況,就是某些員工的工作表現不夠優秀,甚至經常出現紕漏,這時老板自己拉不下臉,或者認為員工也不容易,因此睜一只眼閉一只眼,任由員工去犯錯。老板不只是給員工發工資的那個人,還應該讓員工盡可能符合這個崗位的工作要求,如果不符合,需要盡快請走。開餐廳不是做慈善,如果一直留著工作表現不佳而且沒有任何改善的員工在餐廳里,不只是會讓老板支出的工資打水漂,更麻煩的是,這樣的員工會影響到你的生意。試想一下,店里的每個人,其工作產出實際都是要讓顧客來驗收的,不管是出餐的,收銀的,還是掃地的。員工的工作表現不佳,會直接影響到顧客對餐廳的評價。因此縱容這樣的員工存在,就是在不斷拉低顧客餐廳的印象,長此以往,生意不可能好。


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