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              優化這3點,這家店的客流量翻了好幾倍,跟著學學

              Date:2019-11-26 09:48:53

              頭一回做餐飲,很多人都是剛開始一頭霧水,慢慢起步了以后發現問題還真不少,所有因素綜合起來,影響了自己的生意。有這么一家店,全新升級之后,店里的客流量居然直接增長了好幾倍。有這么神奇?一起來學學。

               

              重新設計菜單,簡潔有重點

               

              以前這家餐廳最大的問題就在于菜單上的信息太多太復雜,讓人很難一下子抓住這家店的重點,不知道哪個是主打菜,想點菜的時候無從下手。升級之后,店里的菜單進行了全面翻新,把那些點單率很低的菜品直接撤掉,把店里的招牌菜、主打菜放大再放大,讓它們成為菜單上最惹眼的存在。這樣一來,很多顧客進店之后直接就點主打菜,不僅對口味的評價好了,而且能通過這個主打菜對這家店加深印象,下次想吃這種菜品,一下子就能想到這家店,而不是反應半天都想不起來。

               

              重新設計后廚動線

               

              這家店以前后廚的空間很狹窄擁擠,一到用餐高峰期,后廚三四個人騰挪不開,你撞我我撞你的,加工次序也很亂,導致出餐效率很低。升級之后,后廚的面積做了一定的擴充,而且規劃好了每個崗位的動線,彼此之間減少交叉,上一個崗做完了工作,直接交給下一個崗,不混亂,不沖突,出餐效率大大提高,食客等餐時間減少,對店里的好評數量也是蹭蹭往上漲。

               

              重新裝修,年輕活潑

               

              之前這家店是從上面一家接手過來的,本著省錢的原則,裝修、桌椅等等都沒有更換,直接拿來用了。但現在的這家店其實是做定食套餐的,走年輕時尚路線,而上一家留下的裝修風格,是傳統的中式風,整個店里的色調都是棕色的,看上去很沉悶,讓食客不想進店。此次升級,直接把裝修推翻重來,整個店里的色調變得年輕明快,加上瓦數更高的燈,店里顯得亮堂堂的,食客路過了也很想進店來看看,因此生意比以前好了一大截。

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