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              機場天價餐飲誰來定?

              Date:2019-11-03 10:05:12

              據央視報道,記者近日通過調查發現,中國民航局提出的推動機場餐飲“同城同質同價”,在很多城市的機場仍未真正落地生根。


              在國內某城市機場候機樓的一家快餐店,漢堡套餐的價格從45元到70元不等,而在市區同品牌餐廳,漢堡套餐的價格在32元到50元之間。


              機場餐飲曾經因為“天價”而受到廣泛質疑。


              近日,機場“天價”餐飲再次登上輿論的風口。


              事件緣由是這樣的,今年8月22日,微博一網友吐槽蘭州中川機場一碗要價78元的牛肉面,外加3元餐具費,共81元。


              一石激起千層浪,網友對機場各類高價餐飲吐槽甚多。8月、9月,網友在微博上接連吐槽,銀川機場一碗牛肉面60元,比發達地區機場的價格都貴不少。


              除了普通大眾,明星們也頻頻吐槽機場“天價”餐飲。2016年8月,演員劉曉慶在機場點餐遇到價格高達90元的一碗面。岳云鵬、黃曉明等也在微博發文吐槽機場吃飯太貴。


              “天價”機場餐飲有哪些難言之隱?


              78元一碗面條,59元一碗餛飩……同樣的商品,為什么機場定價高?“天價”的背后存在哪些痛點?


              高昂租金的掣肘


              店鋪租金在餐飲經營成本中占據著較大比重,這一點在機場店尤其明顯。


              以一個20平方的面館為例,光1個月的租金至少就要18萬,再加上人工、原材料成本,小面館大概需要賣出4000碗50塊錢的牛肉面才不會虧損。


              機場餐飲尚且面臨租金壓力,國內中小型機場更是如此。中小型機場不僅客流量相對較低,且其航站樓工程的投資并不少,機場為了提高商業收益,多采取提高租金的方式來獲取利潤。餐飲店需要維持成本,普遍采取“高價”的商業經營模式。


              按餐飲業的通行運營常識,店鋪租金占營收比在15%以下是合適的。目前各大機場店鋪租金占營收比約在20%,且機場餐飲店的平均租金大約是機場所在城市購物中心餐飲店的3倍。


              封閉性商業環境中成本高、客群單一


              各大機場往往建在城市的邊緣,距離市區較遠,不少人把機場比作 “商業孤島”。因為距離遠,機場餐廳面臨著較高的食材采購運輸成本、人工成本以及餐廳裝修成本等等。


              并且,機場幾乎沒有前來逛街、休閑娛樂的純自然流量,所有的流量都是單一且有目的性的商旅等出行人士,機場天然形成了一個具有封閉性的商業環境。除了有出行需求的人,幾乎沒有人會為了吃一頓飯專門去趟機場。


              在客群單一、成本高昂的集合因素中,為了平衡成本和收益,“高價”自然也成了機場餐飲的選擇。


              機場餐飲同城同價藏貓膩


              餐飲老板財經早前了解,中國民航局出臺《關于進一步提升民航服務質量的指導意見》,明確提出要推動機場餐飲“同城同質同價”。不少機場紛紛采取行動主動下調餐飲價格,收到無數稱贊。


              從有關報道來看,雖然有些商家公開標明“同城同質同價”,但并未真正落實。還有一些商家故意推出與市區完全不同的餐飲種類,讓消費者和監管者無法在同城進行比質、比價,這也是逃避“同城同質同價”的一種手段。


              “機場餐飲同城同價藏貓膩”,對我們是一種及時提醒:不能只靠一紙文件、一種行動推動機場餐飲“同城同質同價”,而是應該在調查機場餐飲價高原因的基礎上采取組合拳,才能真正降低消費者餐飲成本,才能防止商家玩貓膩。


              機場適當降低租金成本,商家才可能“同城同價”。作為商家,不可能做賠本的買賣。數據顯示,機場門店租金占比平均達30%以上,遠高于市區租金水平。


              在這種情況下實施“同城同質同價”,商家要么關門要么賠本。因此,機場方面需要適當讓利,下調租金為商家讓出實施“同城同質同價”的空間。財報顯示,首都國際機場、上海國際機場和廣州白云國際機場2018年凈利潤總額超過82億元。其他一些省會城市機場凈利潤也不低,應該以讓利換“同城同價”。


              市場監管部門應當為機場餐飲“同城同價”護航。地方市場監管部門有義務有能力對機場餐飲“同城同質同價”實施情況進行監管監督,對欺騙消費者的商家進行查處。


              希望民航部門和市場監管部門聯手治理機場餐飲“同城同質同價”中的“貓膩”,以維護消費者權益、市場秩序和機場形象。


              此外,消費者在機場消費時應進行比價并舉報違規行為。


              當然,還可以通過成立機場餐飲協會,以行業自律促進商家規范經營。


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