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              加拿大國民咖啡Tim Hortons如何才能達成10年在中國開1500家店的目標?

              Date:2019-10-12 10:09:23

               加拿大國民咖啡店Tim Hortons(以下簡稱“Tims”)今年2月以上海首店正式進入中國市場后,如今已經在上海開出共22家門店。


              我們曾在Tims于上海人民廣場的首店開業時報道過:門店開業時店外大排長隊,還有人前晚在店門口等待18小時才入場。受到追捧一方面是因為Tims在加拿大市場具有絕對的市場領先地位,自帶的“加拿大國民咖啡店”的光環有不少北美留學海歸和中產階級買賬;此外,它也具備當下網紅店的幾個熱門要素——新鮮感、海外背景、紅色的代表性紙杯方便消費者打卡等等。


              7個月后,Tims已在上海、鄭州、大連等地開出多家門店,今年在上海開30家店的目標也幾近完成。


              與開業時的網紅路線不同,當下Tims的開店模式更大眾化和親民化了?!捌鋵嵨覀兿胱龅氖侨谌氪蟊娚畹倪B鎖咖啡店”,Tims中國區品牌負責人對界面新聞說,“會希望更接地氣、知道中國消費者需要什么?!痹缜癟ims曾提出的10年在中國開1500家店的目標,據她表示目前已經在加速開拓。


              要實現中國鋪店1500家,Tims未來的主要方向將是:關注下沉市場和中國本土需求、培育更年輕的種子用戶,以及探索更多門店形式。


              在上海開出首店之后,Tims在中國的第二家門店選在了河南鄭州。事實上這并不是跨國餐飲企業的常規操作,通常初入中國市場的品牌首先布局的北上廣深等一線市場,此后再逐步試水二線。


              上述負責人對界面新聞解釋,選擇低調試水二線城市,除了有當地消費者對于新鮮事物接受程度較高、人口基數大等原因之外;更重要的是,二線的咖啡市場目前處于前期培育階段,市場并未飽和,這意味著Tims有更多潛在市場挖掘機會。


              比如,2011年進入鄭州市場的星巴克目前在當地只有23家門店,大多聚集在客流量大的商業地產中。這對其他咖啡后來者便帶來了機遇:在下沉市場,星巴克已經在一定程度上培育了人們的咖啡消費意識,但這里消費者成熟度和單一品牌忠誠度較低,還有不少開店空間。比起進入已經高度飽和的一線市場,后來者便能夠在二線城市以相對較低的價格吸引那些已經對咖啡有一定消費能力的人們,培養忠實用戶。


              在定價上,Tims的價位約為星巴克均價的8折,位于便利店咖啡和星巴克之間的區間。在他們的觀察中,中國消費者對于早餐咖啡套餐的需求較高,因此品牌針對中國市場推出了19元起的咖啡與輕食搭配的早餐促銷,午市則有30元起的咖啡與輕食套餐,“這個價位對于上班族來說是比較合理的”,Tims品牌負責人說。


              種子用戶培育的邏輯也與開店擴張邏輯相似。Tims看中的可能是那些更年輕的人——比如高中生和大學生,他們不是成熟的咖啡消費者,但卻是下一代咖啡浪潮的主力消費者。


              “我們目前規模最大的門店在上海五角場,”Tims品牌負責人對界面新聞說,“這里有很多大學,年輕人很多。加拿大很多校園里都有Tims,我們的種子用戶是中國學生,特別是曾經留過學的?!?/p>


              不過白領和上班族依然是Tims的重要客群,特別是女性?!澳壳翱磥砦覀兊呐韵M者更多,所以我們會在上海時裝周開快閃店,未來也在考慮更多IP合作和跨品牌合作”,負責人表示。


              正如星巴克的門店也往高端化和快捷化兩方面探索——除了更多高端門店,最近他們還開始在中國開出了面積更小的“啡快”概念店,主打取完即走的手機業務;Tims未來的門店形式也不再僅限于熱門商圈或是寫字樓的常規咖啡店。


              據Tims負責人透露,Tims已經開始測試外送與手機下單服務,未來會在軌道交通和機場等樞紐開出更多門店,并且探索包括便利店在內的不同場景的新模式。


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