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              餐廳如何不支出大價錢,又能制造排隊景象?

              Date:2019-09-28 11:50:23

              近些年做餐廳,很多品牌對“排隊”這件事越發重視。有降低出餐速度來讓顧客排隊的,也有專門雇托來排隊的。當然這兩種方法雖然能吸引很多不明真相的吃瓜群眾前來購買,但一旦背后的貓膩被顧客發現,那么口碑下降也是不可避免的事情。餐廳想制造排隊景象,但又不能被顧客“扒皮”,具體到底應該如何操作呢?

               

              1.低成本發免費票

               

              想找人來排隊,又不能花錢不能找托,那么你可以拉上親朋好友,用免費券的方式讓他們來“消費”。你可以根據店里的菜品成本情況,印制一些十幾元的免費券,讓員工拿回去發給自己的親朋好友來消費。本來就是不要錢的,不吃白不吃,那么你店里的客流量就上來了。更關鍵的是,那些十幾元的免費券能換到的東西,實際成本只有5塊錢,所以你花5塊錢讓一個人排隊,不比那些大品牌動輒50、100的大出血劃算多了?

               

              2“叫號”排隊

               

              你有沒有想過,店里可以一個顧客都沒有,但又能達到讓顧客感覺“來這里消費的人很多”的認知?“叫號”就是一種非常不錯的方法。當顧客到店的時候,哪怕他是你今天的第一個顧客,也沒必要老老實實地喊1號,而是可以往后推好幾十號,比如從90開始。這樣一來顧客就會認為自己前面已經有很多人消費,自然對這里也會更有信心,下次還想來吃。

               

              所以說想制造排隊景象,其實根本沒有什么難度。直接花錢買流量,自然簡單粗暴,但現在的消費者也一個比一個精明,一旦發現他們被騙了,而且是專門花大價錢來騙自己,換成誰都接受不了。所以排隊有技巧,絕對不能把顧客當猴耍。餐廳還是要以菜品和服務為本,這些充其量只能算是技巧,絕對不可用著用著走火入魔。


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