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              餐廳試營業期間應該如何培訓員工?可不止教授技術這么簡單!

              Date:2019-09-28 11:45:06

              現在的大多數餐廳在正式營業之前,都會有一個試營業期。這個時候餐廳的經營逐漸起步,各方面還處于磨合狀態,尤其是各個崗位的員工,對于自己的本職工作還并不是非常熟悉,可能存在種種方面的欠缺和不足。那么在試營業期間,應該如何對員工進行培訓,讓他們盡快適應自己的工作節奏,準備好正式營業呢?

               

              1.重要崗位完全捋順

               

              每個餐廳都有一些非常重要的崗位,例如收銀,例如迎賓的服務員。對于這些重要崗位,需要花更多精力對其進行培訓和教授。如果這幾個崗位出現問題,那么會直接影響到顧客的體驗,甚至會在試營業期間就給顧客留下不好的印象,影響之后的正式營業。重點崗位重點培訓,千萬不要忘記。

               

              2.除了培訓技能,更要培訓職業素養

               

              店里招到的員工,可能有很多都是之前沒有餐飲方面經驗的,因此意識里可能就只有做好自己本職工作這么一點,其他的職業素養方面不夠成熟,例如容易把自己的情緒帶到工作中,例如仍在工作時間,但閑下來了就開始偷偷玩手機等等。這些職業素養,也是直接關系到店內服務質量的。假如不加管理,那么很有可能你店里的員工實際上就是一盤散沙,而不是一支有戰斗力的隊伍。

               

              3.讓員工充分發揮能動性

               

              試營業期間需要試什么?試菜品、試服務,那么讓員工發揮主觀能動性就非常關鍵了。你的員工是沖在第一線的,他們十分清楚顧客的各種需求和反饋,哪里好哪里壞,也許你作為老板,不如他們看得仔細。所以在培訓時也要提醒員工,隨時關注顧客對于店內產品和服務等方面的反應和評價,并將這些寶貴信息納入到自己的決策體系當中。


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