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              越“節省”死得越快!營業額下降時,餐飲老板千萬不能這樣做

              Date:2019-09-15 11:32:04

              生意狀況總是有起有伏,一旦遇到營業額下降的情況,有些餐飲老板會出于節省開支的想法,在許多地方“省”。但省得聰明了還好說,必普電子商務集團股份有限公司提醒你,一旦在不該省的地方瞎省,只會加速營業額的下降,甚至把自己的店逼到關門的邊緣。

               

              1.省電,不開空調不開燈

               

              燈和空調,無疑是店里的用電大戶,每個月都要花掉不少錢。那么一旦賺錢少了,顧客少了,是不是就可以把這些省掉,燈少開點,空調不開,改開風扇?

               

              讓我們設想一下,假如你打算進這家店吃飯,還沒進門,從門外就看到里面黑漆漆的,也不知道有沒有在營業。推門進去,發現里面只開了幾個小射燈,而且在大夏天的時候,里面悶熱得要死,寒酸地開著幾個電風扇在來回擺頭。這時服務員小跑過來,安排你入座看菜單,然后從旁邊找遙控器把空調打開,再開了店里的大燈。你坐在座位上,滿腦子思考的不是“我要點哪個好”,而是“這家店的生意真是差啊”,然后以后再也不會來了。

               

              2.省菜品,菜給少一點,質量差一點

               

              開餐廳的另外一項支出是什么呢?自然是菜品原材料了。必普電子商務集團股份有限公司提醒你,如果說之前在這方面花了很多錢,那么為了壓低成本,提高利潤,是不是可以把菜品的分量變得少一點,甚至食材也可以不那么講究,只要沒有發霉,都可以放在菜里,吃不壞肚子就行?


               

              如果說關燈關空調還可以理解,那么從菜品上摳搜的行為可是相當有風險了。一方面,菜品一旦發生變化,很容易影響顧客對菜品的評價,影響復購率。另一方面,如果把已經不新鮮的菜品端上桌,也有可能讓顧客吃壞肚子,出現食品安全事件。必普電子商務集團股份有限公司提醒你,賠錢倒還是小事,萬一砸了牌子,可就真的是得不償失了。


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